コーヒーを淹れたい

コーヒーを飲んでます

最近会社ではコーヒーをめっちゃ飲んでます。

朝来たら1杯、昼食後に1杯、おやつに1杯。。。カウントしてみたら飲みすぎだろ。。。。。

マグカップ1杯250ccくらいだからなかなかの量だ。

世の中はサードウェーブ

サードウェーブってなんだ

1st. コーヒーが飲まれ始める
2nd. コーヒーがたくさん飲まれ始める
3rd. コーヒーがこだわって飲まれ始める

適当に説明をするとこんな感じ。

嘘だけどあながち間違ってないはず。

主なコーヒーチェーンは、2ndの潮流から来ているものです。

ある程度深煎りの豆を、ばーっとドリップして飲む。

ついでにエスプレッソでラテとかマキアートで楽しむ。

みんながよく知っているコーヒーです

そこから、産地や焙煎を気にして、質の高い豆を一杯ずつ丁寧に飲むようになってきたのがいわゆるサードウェーブ。

最近ではスタバにもその流れがやってきているようです。

美味しいコーヒーを飲みたい

飲んでください。

渋谷の喧騒からは想像できないくらい素晴らしいお店。

ブルーボトルコーヒーの創始者は、ここで飲んだコーヒーに影響されているとのことです。

こちらは世田谷の駅前、静かな商店街と住宅街の間にあります。

現在のスペシャルティコーヒーの文化はこの堀口珈琲から始まっている、と理解しています。

家で美味しいコーヒーを飲むには

本題です。

こだわるポイントはいくつかあるけど、

1. 豆
2. 挽き
3. ドリップ
4. 好み

に分けて考えてみましょう。

なお、コーヒーのあれこれに関しては諸説あるので、

自分で試して一番納得したものを実践するのが良いです。

ここでは僕の一番納得したことを書いていきます。

1. 豆

• 焙煎してから日が経ちすぎてないものを

これはさすがにネットのどこにでも書いてあるけれども、

焙煎してから半年とか、1年とか経った豆はさすがに味と風味が落ちます。

ドリップだと蒸らしたときの膨らみは2週間も経つとなくなってきます。

生物だと思って、まとめ買いするよりも、こまめに買って早めに飲むようにしましょう

ちなみに焙煎からの賞味期限は店のポリシーによってまちまちで、

2週間で飲みきれというブルーボトルもあれば、

スタバのように半年は見積もる店もあります。

試したことは無いのですが、ちゃんと冷蔵庫で保存すれば、

2週間は問題なく飲めると思います。

逆に、焙煎数時間しか経っておらず熱が残っているような豆も、

味がまだ馴染みきっていないという感じもあります。

もちろんその味とか、蒸らしたときのものすごい膨らみが好きという人もいるかもです。

ちなみに、焙煎した直後から味が落ちるとか、1週間も経てば限界だとか、

そういうことを言っている人は病気です。けっこうたくさんいますが。

1日に大量に消費するカフェなどで働いていて、そのようなことを吹聴されたのかもしれませんが、

確かに商売として提供するのであれば、そのくらいのことを心がけるのは結構ですが、

個人としては別にそんなに気にするものでもないし、数日で消費するのはまず無理です

保存さえしっかりすれば大丈夫です。

• 正しく焙煎されたものを

焙煎はそのお店の技術が現れます。

そしてこだわりがある店ほど、この豆にはこの焙煎、と細かく決めていて、

客の気持ちはあまり反映されません。だって素人だから。

逆に言うと、焙煎具合を自由に選べる店は、「え、いいの？」ってなります。

店のおすすめの焙煎に任せるのが基本的には一番なはずですが、

昔、珈琲問屋で焙煎してもらったらマジで中が生焼けだったことがあります。
（たまたまハズレを引いてしまったのでありたいですが）

次回、段階をもう一つ上にしてもらったら大丈夫でした。

また、東京の右側に多いやなか珈琲点は、すこし焙煎が強すぎる気もします。

あまり焦がしすぎると、豆の味の違いがわからなくなってしまいます。

• 自分の好みに合った味を

コーヒーの味は違います。

素人からしたら、

「苦い / 苦くない」 「酸っぱい / 甘い」 「おいしい / おいしくない」

みたいにざっくりしているかもしれませんが、確かに違います。

自分の好みに合った豆を選ぶのが

こうやって選ぶ / 選べるようになったものサードウェーブの影響ですね。

豆の値段を決めるのは、希少さと品質管理です。

高級豆で有名な「ブルーマウンテン」、最近では「パナマゲイシャ」など、

高い豆は主に希少なだけで、絶対的に美味しいかというとまた別です。
（もちろんどちらも美味しいですが！）

高級な豆は当然、その特徴と魅力を活かすために、焦がしすぎない浅煎りで飲まれることが多いですが、

そういった香りが豊かで、浅煎りの豆のコーヒーの味は、一般的なコーヒーの味とは全く違います。

一方で安い豆は美味しくないかというと、そんなこともないです。

単純にはたくさん取れるから安いのであって、

正しく焙煎して正しくドリップすれば十分に美味しいです。
（よく知ったコーヒーの味である、という意味で）

もちろん、適当に焙煎して、さらにそこから時間の経った豆はさらに安いです。

品質管理については、主に不良豆と、焙煎をするのであればその質です。

ちゃんとしたロースターで買うと、豆の大きさは揃っていて、一粒一粒がきれいです。

スタバの安い豆では、豆の破片が袋の底に溜まっています。

2. 挽き

• 豆は淹れる直前に挽く

これもどこにでも書いてることですが、圧倒的に正しいです。

豆を買うときに挽いてもらうのはマジで豆に失礼です。

だったら缶コーヒー飲みましょう。ドリップパックで済ませましょう。

時間が経つとどうなるか。

基本的に豆のままで長期間放置したのと同じことです。

1. 蒸らしで膨らまなくなります。

このさっきから連呼している蒸らしでの「膨らみ」、

膨らむから嬉しいとかではなくて、ドリップの出来に関わってくるので

それを失うのは大きいです。

挽いてから15分もするとガスが抜けてきて、膨らみが弱くなってきます。

2. 香りが飛ぶらしい。

これは10分そこらではそんなに変わらない気もしますが、

• コーヒーミルという課題

家庭用コーヒーミルには絶対的な正解がありました

Kalita ナイスカットミル (シルバー)

しかしこのナイスカットミル、すでに生産終了とのことです。

この秋から冬に再販との噂もありますが、真相は謎です。

これ以上高いコーヒーミル（グラインダー）は主に業務用で、

• 耐久性（1日に大量の豆を挽くまさに店舗用）
• エスプレッソ用に対応（より細かく挽ける）
• 精度（粉の均一性）

が特徴です。

フジローヤル 小型高性能ミル みるっこDX 【スタンダード】 レッド R-220

カリタ 業務用電動コーヒーミルKalita KCG-17 NEXT G(AG) #61090

ここまでやるのは店を開くときかな…

• 豆に合った挽き方で

「ペーパードリップ用」と一言で言いますが、個人的には、

浅煎りの豆はすこし粗めに

深煎りの豆はすこし細めに

すると良いような気がします。

ちなみに細かすぎると、一湯目が粉の上を滑ってペーパーに逃げていってしまいます。

逆に粗すぎると、お湯が全体に染み渡らず、すぐに落ちていってしまいます。

あくまで適度の範囲内で、ということですね。

3. 結局ドリップが一番大事

ドリップはそれだけで記事が一つ書けそう（おまけにもう疲れてきた）なので、

細かいことは後日の宿題として、論点だけ

1. ドリッパーはどれが良い？

まじでわかりません。が、最近はハリオの円錐形を使っています。

もう少し自分で試して、何か知見が得られれば紹介したいです。

メリタ（1つ穴）は抽出が遅い

カリタ（3つ穴）は抽出が速い

ハリオ / コーノ（円錐）はネルドリップに近い味

なんて言われていますが、ネット上の情報はマジで根拠のない役立たず情報ばかりです。

全部ウソだと思ったほうが良いです。

味の違いも素人感想で、違いがあるにしてもドリップの仕方で変えられるものばかりです。

ただひとつ、カリタとハリオの違いですが、

穴の小さいカリタに比べて、ハリオは確実に目詰まりが起こりにくいです。

カリタは蒸らしや本抽出でミスって豆がお湯で浸ってしまい、

目詰まりを起こして抽出速度が露骨に落ちる、ということがハリオより起こりやすいです。
（もちろん個人的に、かも知れませんが）

もちろんハリオでもミスると目詰りしますし、カリタもちゃんとやればちゃんとできます。

まあ、困ったら見た目が美しいケメックスにしましょう。

Chemex ケメックス コーヒーメーカー マシンメイド 6カップ用 ドリップ式 CM-6A

ちなみに、渋谷の茶亭羽當では陶器のカリタ、堀口珈琲ではコーノ

ブルーボトルを始め、最近のお店の主流はハリオのようです。

ハリオはもしかしたら習得が楽なのかもしれません。

最近渋谷のFILBERT STEPSの跡地にできたRoasted coffee laboratoryでは、

ステンレスフィルターのケメックスでドリップしています。
（個人的にはケメックスは、ペーパーフィルターのほうが油分が出なくて好きです）
（油分まで楽しみたければプレスが良いと思います）

2. 注意点

ドリップで大事なのは

• 湯温
• 速度
• 抽出量

これだけ。

大事なのはうまく淹れるとかじゃなくて、下手なことをして

余計な不味さを出さないこと。

温度は高すぎると酸っぱさばかり出るので、沸騰させてから冷ますのがとても大事。

でも温度が低すぎると蒸らしで膨らまないので、特に焙煎後時間の経った豆は、

蒸らしだけでも熱いお湯をぶち込んで膨らますという手もあり。

蒸らしでの膨らましはもちろん大事だけれども、前の記事で書いたとおり、

浅煎りだと膨らまないのでささっとかき混ぜると良さそう。

ちなみに、「膨らみません」とか「酸っぱいです」は、ネット上の嘘つきを集めるワードらしく、

嘘情報が飛び交いやすいので注意。

蒸らしで膨らまないのは、1) 焙煎から時間が経っているか、2) 焙煎が浅いのでそもそも膨らまない のどちらか。

膨らまないというだけで、その豆は鮮度が低いからもうだめだ捨ててください、なんて言う人がいるけれども、

たとえ膨らまなくなってもまだ風味は残っているから十分美味しく飲めるし、

香りが高い高級な豆ほど、浅煎りで焙煎されているので膨らまないことが多い。

コーヒーが酸っぱいのは主に、1) 湯温が高すぎるか、2) お湯に浸しすぎか、3) 抽出が濃すぎるか、4) そういう味だから、のどれか。

酸っぱいというだけで、「それは酸化です。豆は焙煎から時間が経つと云々」という人もいるけれども、

往々にして雑味をたくさん出す抽出をしている場合が多いと思います。

湯温が高すぎるとマジで酸っぱさが強調された味になって飲むのがつらいです。

目詰まりとか、膨らまなかったせいでお湯に浸しすぎると、酸っぱさと同様にエグさも出てこれもダメ。

最後に抽出が濃い、つまり豆の量に対してトータルの抽出量が少なすぎる場合、

特に浅煎りのものほど酸味が強調されてしまいます。

そのような場合、お湯で薄めるだけで適切な味になるはず。

深煎りの場合、抽出が濃くてもただ苦いだけなので、「コーヒーはこんなもん」と思って気にならないこともあります。

最近流行りのイルガチェフェのような、モカというタイプの豆は、香りと酸味が特徴です。

だから、上のような方法で不味さとしての酸味を抑えてドリップしても酸っぱさが出ます。

ただし（僕はまだイルガチェフェくらいしかちゃんと飲んだこと無いのであまり偉そうなことは言えませんが）、

モカの酸っぱさは甘さを伴う果物のような酸っぱさなので、不味さには直結しません。

飲んでいて辛い酸っぱさは、ドリップの失敗か、焙煎が下手で生焼けかのどちらかです。

最後に抽出の速度は、それこそ大体の本やネットに書いてある方法で大丈夫。

蒸らしの後に二湯目、三湯目、と分けて淹れるのは主にカリタやメリタ式。

ハリオは一定の速度で入れれば問題ないように思います。
（カリタでも一定速度で注ぎ続ければ良いと思っています）

通常の豆の場合の目安としては、

• 一湯目は粉をかき混ぜないように細く。一滴目が落ちはじめて引き続き全体にお湯が行き渡ったら止める。
• 蒸らしは20秒～30秒。豆が大きく膨らんで、しぼみ始めるまで。
• 短すぎるとガスが出すぎて安定しない。長すぎると豆がヘタって目詰りしやすくなる。
• あとは、膨らみを保ったままになるような一定のスピードで注ぎ続ける。
• 量が多すぎると膨らみのドームからお湯が滲み出て、ペーパーをひたして、目詰りしてしまう。

まあこんな感じ。

個人的には、目標の抽出量の9割を見込んで止めて、

最後は味見をしつつお湯で最適の濃さにするのが一番味が安定します。

本当はちゃんとサーバーとかビーカーとかキッチンスケールで抽出量を計測するのが正しいけれども。

4. 味の違いを理解すること（おまけ）

さて、色々書きましたが、結局これらのことを理解するには、

「何が美味しいコーヒーなのか」

「成功したらどんな味になるのか」

「失敗するとどういう味なのか」

をちゃんと知っておく必要があります。

コーヒーの場合、それを正しく知るのが本当に難しいです。

理由は、サードウェーブによりたくさん増えてきたカフェやロースターに対して、

味を正しく理解できる人が少ないからだと思います。

サードウェーブ以前ももちろん、モカ、マンデリン、エチオピア等の種類がありましたが、

だいたい似たような深煎りで、だいたい似たような味です。

だから、似たような味に対して、「これはうまい」「これはいまいち」と判断するだけで簡単でした。

しかし今では、どの国のどの品種で、どの農園で、誰が収穫しているか、まで区別して

コーヒーを売っている店が多くなってきました。

味についても、「苦み / 酸味 / 香り / 風味」の四角形のレーダーチャートなんてざっくりしたものではなく、

7つの項目について、さながらワインのソムリエのような専門用語で細かく評価してあります。
（Acidity, Mouthfeel, Sweetness, Aftertaste, CleanCup, Flavor, Balance）

ロースターやバリスタは、豆の持つ特徴を焙煎で正しくコントロールして、

味の違いがわかるような抽出をします。

だから街には、上のような本格的な店から、「黒くて苦い液体なら大体OK」という店まであって様々です。

たくさん種類がありすぎてわけがわからん、となると、それこそワインと同じように、

やたらと通ぶって正しいのかわからないような知識をひけらかす人が出てきます。

そういう情報に騙されずに、

「何が美味しいコーヒーなのか」

「成功したらどんな味になるのか」

「失敗するとどういう味なのか」

をちゃんと知るには、やっぱり良い店で良いコーヒーを飲んで、

自分でちゃんとドリップして、試行錯誤するのが良いように思います。

ってかそれしか無いですよね。

本当は自分でカッピング（上記した7項目を自分で採点すること）までできると最強なのですが、

そうなると店が出せてしまうので、脱サラしてからにします。

当面は、たくさんある豆の種類をちゃんと区別できるようになることが目標です。

豆はどこで買うのが良いの？

こちらが知りたいくらいです。

今のところ、ここが一番信頼できます。

地域密着タイプのマイクロロースターとは思えないレベルの高さ。

豆の種類は少ないですが、その分選びやすいってものです。

普段はここのハウスブレンド。

堀口珈琲は、日本のスペシャルティコーヒー文化を作ったと言っても過言ではないので、

今でも本とかネット記事で勉強しています。

小田急線でアクセスが若干悪いのが難点。

その他良いロースターをご存知でしたらお知らせください。

コーヒーに詳しい方、友だちになりましょう。

よろしくお願いします。

感想

ちょっと書くつもりがまた長くなってしまった。

以上です。

カメラレンズってさ

レンズシステムという考え方

「レンズシステム」という概念を説明したくて、[ レンズシステム とは ]でGoogle検索してみたら、

各々が夢見る、ないしは努力の末に獲得したおのれのレンズシステムをほげほげと書き連ねているだけで、

それが何なのかという疑問に対する根本的な解決にはならなかった。

システムというのは幾つかのものが集まって体系立っているその様子であって、

たとえばソーラーシステムだったら太陽とそれを取り巻く惑星たち。

たとえばカメラだったら自分の持っているボディ本体とそれを取り巻くレンズたち。
ということになる。

じゃあそのレンズたちをどう体系立てるか、というのがおのれたちの趣味と思想の問題であって、

「とりあえずこれらを揃えておけば自分のやりたいことができる（＝撮りたい写真が撮れる）」を満たすレンズたちのことが

その人のレンズシステムってことになるんだと思う。

レンズシステム一例

望遠から広角をすべて押さえたい！というのが、カメラを始めた人の当面の目標になるのじゃないかと思う。

ちなみに、レンズの画角には大きく分けて3種類あって

• 広角

AF-S NIKKOR 18-35mm f/3.5-4.5G ED：28mm

• 標準

AF-S NIKKOR 50mm f/1.8G

• 望遠

AF-S NIKKOR 85mm f/1.8G

AI AF VR Zoom-Nikkor 80-400mm f/4.5-5.6D ED：400mm

となる。

加えて、広角のさらにすごいものを「超広角」、望遠のさらにすごいものを「超望遠」と呼んだりする。
ちなみに「超標準」は無い。

35mmフルサイズカメラの焦点距離にすると、諸説ありますが

• 広角（～35mmくらい。単焦点で言うと35mmまで）
• 標準（35～60mmくらい。単焦点で言うと50mm, 60mm）
• 望遠（60mmくらい～。単焦点で言うと85mmから）

という感じ。

さてレンズシステムの一例だけど、この3つの画角を押さえたいとなると

1. 全域を押さえるズームレンズ1本
2. 各画角で単焦点1本ずつ
3. 各画角でズームレンズ一本ずつ

みたいな解がある。

具体的に製品を出すと

1. 全域を押さえるズームレンズ

Nikon 標準ズームレンズ AF-S DX NIKKOR 16-80mm f/2.8-4E ED VR

※35mm版換算24-120mm

Nikon 高倍率ズームレンズ AF-S NIKKOR 28-300mm f/3.5-5.6G ED VR フルサイズ対応

2. 各域単焦点

Nikon 単焦点レンズ AF-S NIKKOR 24mm f/1.8G ED

Nikon 単焦点レンズ AF-S NIKKOR 35mm f/1.8G ED フルサイズ対応

Nikon 単焦点レンズ AF-S NIKKOR 50mm f/1.8G フルサイズ対応 AF-S 50/1.8G

Nikon 単焦点レンズ AF-S NIKKOR 85mm f/1.8G フルサイズ対応

Nikon 単焦点レンズ AF-S NIKKOR 300mm f/4E PF ED VR フルサイズ対応 AFSVRPF300 4

3. 各域ズーム

Nikon 超広角ズームレンズ AF-S NIKKOR 14-24mm f/2.8G ED フルサイズ対応

Nikon 標準ズームレンズAF-S NIKKOR 24-70mm f/2.8E ED VR フルサイズ対応

Nikon 望遠ズームレンズ AF-S NIKKOR 70-200mm f/2.8G ED VR II フルサイズ対応

まあこんな感じ

どうやってレンズを選ぶか？

レンズを選ぶ基準になる性能は、焦点距離（画角）に加えて

• 開放絞り値（スピード、F値）
• メカ的機構（手ブレ防止機構、AF速度、堅牢性）
• 結像性能（MTF、ボケ味）
• ズームレンズであればズーム倍率（どれくらい広い範囲の焦点距離をカバーするか）

などがある。

絞り値については当然、明るいほうがツヨイ。
機能もたくさん乗っていた方がうれしい。

※ 結像性能については後述する

ただし、もちろん、これらの性能が良ければよいほど、サイズが大きくて、重くて、値段が高い。

同じ物理法則の星の下なので、各種レンズメーカーによる差というのは比較的少ない。

どういうことかいうと、性能を高めるために犠牲にされる大きさ、重さ、値段に直結するのは主に、

中に入っているレンズの枚数と種類であって、どの程度のグレードのガラスでできたレンズを何枚使うと、

どのくらいの性能になるかっていうのは、経験的に限界が大体決まっている。

というわけで、ほぼ同じカタログスペックであっても値段が明らかに違うという場合は、

性能について何かしらの差があるということ。

例：28mm単焦点

Nikon 単焦点レンズ AF-S NIKKOR 24mm f/1.8G ED

ニコン f/1.8, 9群11枚（非球面レンズ2枚）
AFあり。全長80.5mm, 重量330g, 定価10万円

Carl Zeiss 単焦点レンズ Otus 1.4/28 ZE ブラック 831285

Carl Zeiss f/1.4, 13群16枚（非球面レンズ2枚）
AFなし。全長127mm, 重量1320g, 定価60万円

とまあこんな感じ。28/1.8と28/1.4の比較で若干公平ではないけれども
（とはいえニッコール24/1.4は30万円）

この場合は、結像性能を上げるために4倍以上重くして大きくして、値段を高くしているということ。

というわけで、レンズを選ぶときには、カバーしている焦点距離はもちろん、

その他の性能から決まる値段の事も意識して選ぶ必要がある。

いやもっというと、「写れば良い」のか「いい写真を撮りたい」のか、はっきりさせておく必要があると思う。

「望遠もあると良いし、広角も撮りたいから、高倍率ズーム買いましょう」となる場合、

それは本当に一眼レフでやるべきことなのか。スマホとか最近流行りの高倍率コンデジじゃだめなのか、みたいな。

当然、一般的な人間が持てるサイズで高倍率ズームを作ろうとすると、明るさか画質は落ちるからね

「純正は高いからサードパーティで」って言うけど、それだけ安くなる理由は何？AFは？画質は？ってか画質の違いわかる？

みたいなね。

もちろん、300億円拾ってすべてのメーカーのすべてのレンズを買ってしまうのが全面的に正しいし正義なんだけど、

そういうわけにはいかないので、買うレンズを取捨選択するときには、

カタログ性能と値段だけでは決めない方が良いんじゃないかなーというのが、

今回の記事を書こうと思った発端だった。

---

ついでに画質の話。

MTFってなんだ

MTF：Modulation Transfer Function：振幅伝達関数

意味としては、ある細かさの白黒の縞を、何らかの光学系を通して結像させたときに、

その白黒コントラストがどれだけ保存されるか、ということ。値が高いほうがよく保存される。

主にカメラレンズのカタログに載っているMTFは、センサ上で10本/mmと30本/mmになるような縞を結像させたときの値で、

10本/mmは比較的周期が長いので、白と黒のコントラストがどれだけつくか。つまり絵にメリハリやヌケが出るかを表す

30本/mmは周期が短く細かいので、輪郭や細かい線がどれだけくっきり写し込めるか。つまり絵の解像力がどれだけかを表す

というのが通説。

軸上のベストフォーカス位置で、中心から最周辺まで見てるのかね。さすがに各点ベストフォーカスじゃないよね。

で、世の中にはMTFをやたらありがたがるMTFおじさんたちがいらっしゃいますが、

MTFでわかるのは無限遠合焦時での結像性能だけ。

みんな大好きな「ボケ味」とかはわかりません。

製造誤差などで性能がガクッと落ちると、それをMTF低下で判断することはできるけど、

MTFが良いからいいレンズ、というのはおかしくて、いいレンズはMTFも良い、というのが本当のところ。

だから、たまに記事のアドバイス等であるMTFで性能判断、というのは嘘。

MTF図を見ている暇があったら作例を見た方がいい。

ヌケ良くくっきりと写るレンズが良いとも限らんよ？

ベストフォーカスでのMTF性能を高めることを目標としたレンズ設計をしているシグマという会社があって、

もちろんフォーカスが合ったところがカリッと結像するのは本当に気持ち良いのだけど、

確かにそれは結像性能の高いレンズと言えるわけだけれども、

カメラの宗教の人たちは自分を美術家だと思っていて、

それこそボケが芸術だとか、ほげほげのレンズのボケ味は云々だとか言っていたり、

オールドレンズ、とかいって、3枚のトリプレットや4枚のエルノスターで撮った写真が

美しいとか言ってる人たちもいるからねえ

感想

作例を見ましょう。

おわり

まとまりがなくなったので突然の終了です。

ありがとうございました。

今後にご期待下さい

AF-S NIKKOR 24-70mm f/2.8E ED VRを購入したぞコラ

購入したぞコラ

タイトルの通り。

理由は主に、結婚式に呼ばれることが多くなったから。

いいレンズが欲しくなったから

1. 人を撮るのである程度の開放F値と結像性能は欲しい　→ 開放f/2.0～2.8程度で撮りたい
2. 単焦点を交換している時間は無い　→ ズームレンズ
3. AFが早くあってほしい　→ 純正ズーム

とか、要望を考えていたら新型の24-70に落ち着いた。

旧型24-70との比較

旧型の24-70も考慮したけど、大きな違いは3つ

• VR（光学手ブレ防止）の有無
• 結像性能の向上
• 重量・フィルター径の増大
• 値段も高い

VR機構

VRは、ぶっちゃけそれほど気にしていない。

手ブレが怪しくなってくるのは、1/(焦点距離[mm]) [秒]　程度と言われたりする
（次元の歪みを感じる）

つまり70mmで手ブレが怪しくなってくるのは1/70s 以下。区切りのいい数字としては1/50s だと厳しくなってくるということ。

ただ、それくらいになると被写体ブレの方も出てくるので、だったら1/100とかで撮るし。という気持ち。

もちろんあるに越したことはない

結像性能

これが決め手。結像性能についてのニコンの意気込みはこのインタビューが詳しい
http://dc.watch.impress.co.jp/docs/news/interview/725581.html

VR化以外の面では、ズーム全域での像面湾曲の減少と周辺画質向上です。前モデルよりも周辺画質が向上していることが取り上げられがちですが、中間画角でもより高画素にマッチした、よりフラットな像面となっています。

まあ、そういうことだ。

この記事は内容が非常にマニアックなので、そもそもカメラに"""詳しい"""人向けではある。

普通の記事だったら、頭から凹先行の構成の議論なんてしない。

特に広角端での周辺画質向上が目覚ましいことが、公式サイトよりわかる
http://www.nikon-image.com/products/lens/nikkor/af-s_nikkor_24-70mm_f28e_ed_vr/features01.html

重量と値段の増加はしかたない

フィルター径

前モデルがφ77だったのに対して、φ87。

φ77はすでに持っている18-35mm f/3.5-4.5G EDとも同じ。

たしかにデカイ。

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写真による紹介

細かいことは実際に使ってから気が向いたら書くので、開封の写真だけを上げてこのポストは終わり。

撮影は18-35mm f/3.5-4.5G ED

レンズケースとビニール袋に入って登場。

レンズケースを使う機会は来るのだろうか。いや、来ない

ケースの中でもビニール袋である

全体図

前ボケと後ろボケ

口径が大きくなったものの、やはり開放ではラグビーボール型のボケが見られる。

あと若干、後ろボケに縁取りが見られるか

取り急ぎ失礼致します。

浅煎りコーヒーを淹れたい

ブルーボトルコーヒー 青山カフェ

ブルーボトルコーヒーで豆を買いました

ベラ・ドノヴァン

これを自宅で挽いてペーパードリップで淹れたいです

装備

Kalita ナイスカットミル (シルバー)

良いやつを買いました。

カリタ 101D ドリッパー 1-2人用

Kalita コーヒーフィルター 101ロシ ブラウン 1?2人用 40枚入り 「10パックセット」

マグカップ1杯ならコーヒーカップ2杯分。
豆もコーヒースプーン2杯でOK

Kalita 細口ポット 0.7L

ドリップ用のならそんなにこだわりません。

注意点

いわゆる「サードウェーブ」系のコーヒー豆は浅煎りで、
昔ながらの深煎りのコーヒーと同じようドリップで淹れると
酸っぱくなりすぎてしまう、ということがあります。

こういうところを注意すると良いです。

【衝撃】これまでの淹れ方は間違っていた!? ブルーボトルコーヒーを自宅で美味しく淹れる方法
（http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/2101）

気持ちとしては

1. 挽き方はやや粗めの中挽き。ナイスカットミルでは目盛り4
2. 蒸らしは8割くらいにお湯が行き渡る程度。ゆっくり丁寧に
3. 蒸らしの際に良くかき混ぜる（上のブログ参照）
　　とりあえずお湯を入れて蒸らす
　　膨らみが収まってきたらがーっとかき混ぜてお湯を入れつつもうひと混ぜ
4. さらに膨らみが引いて窪みができてきたら、一定のペースで2回くらいに分けてお湯を注ぐ

スタバとか、堀口珈琲とか、やなか珈琲店といった深煎りの豆に比べて、
お湯に漬けている時間を短くすることが大事な気がしています。

写真は以前のものです。

最後に

店ではアイスコーヒーを飲みました

青瓶珈琲