浅煎りコーヒーを淹れたい

ブルーボトルコーヒー 青山カフェ

ブルーボトルコーヒーで豆を買いました

ベラ・ドノヴァン

これを自宅で挽いてペーパードリップで淹れたいです

装備

Kalita ナイスカットミル (シルバー)

良いやつを買いました。

カリタ 101D ドリッパー 1-2人用

Kalita コーヒーフィルター 101ロシ ブラウン 1?2人用 40枚入り 「10パックセット」

マグカップ1杯ならコーヒーカップ2杯分。
豆もコーヒースプーン2杯でOK

Kalita 細口ポット 0.7L

ドリップ用のならそんなにこだわりません。

注意点

いわゆる「サードウェーブ」系のコーヒー豆は浅煎りで、
昔ながらの深煎りのコーヒーと同じようドリップで淹れると
酸っぱくなりすぎてしまう、ということがあります。

こういうところを注意すると良いです。

【衝撃】これまでの淹れ方は間違っていた!? ブルーボトルコーヒーを自宅で美味しく淹れる方法
（http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/2101）

気持ちとしては

1. 挽き方はやや粗めの中挽き。ナイスカットミルでは目盛り4
2. 蒸らしは8割くらいにお湯が行き渡る程度。ゆっくり丁寧に
3. 蒸らしの際に良くかき混ぜる（上のブログ参照）
　　とりあえずお湯を入れて蒸らす
　　膨らみが収まってきたらがーっとかき混ぜてお湯を入れつつもうひと混ぜ
4. さらに膨らみが引いて窪みができてきたら、一定のペースで2回くらいに分けてお湯を注ぐ

スタバとか、堀口珈琲とか、やなか珈琲店といった深煎りの豆に比べて、
お湯に漬けている時間を短くすることが大事な気がしています。

写真は以前のものです。

最後に

店ではアイスコーヒーを飲みました

青瓶珈琲